El Pisco Sour fue creado en Lima, Perú durante la década de 1920, aunque algunos consideran que fue en Chile. En 2007, Perú declaró a este cóctel como patrimonio cultural de la nación y cada año lo celebra el segundo sábado de febrero.

Ingredientes:
2 oz de pisco
1 oz de jugo de limón
1⁄2 oz de jarabe simple
1 clara de huevo
Bitter de angostura

Preparación:
Coloca todos los ingredientes en una shaker con hielo y agita. Cuela en un vaso alto o una flauta de champaigne. Adorna con una rodaja de limón y 3 gotas suaves de bitters, que se asentarán en la espuma del cocktail.